咖啡界的混搭風(fēng)越來越火，從狗不理包子配咖啡到同仁堂的養(yǎng)生咖啡，再到李寧、中國郵政等大品牌的加入，咖啡+民間小吃的組合正成為新潮流。在廣州，有家小店將咖啡與潮汕湯粉面結(jié)合，引起熱議；上海的百年老店喬咖啡推出中式糕點(diǎn)+咖啡，春風(fēng)松月樓則推出咖啡+菜角早餐組合。這種模式不僅吸引了消費(fèi)者，也為咖啡店帶來了客流。

民間小吃新潮流

咖啡為何如此受歡迎？國內(nèi)咖啡市場經(jīng)過多年培育，已形成剛需、高頻、高復(fù)購的特點(diǎn)。據(jù)《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》，2021年中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模達(dá)89.7億元，同比增長178.7%，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到157.9億元。云南作為中國咖啡豆的主產(chǎn)區(qū)，其完善的咖啡供應(yīng)鏈降低了成本，使得本土咖啡品牌價(jià)格親民，進(jìn)一步推動了消費(fèi)增長。資本市場對咖啡賽道的熱情不減，今年1-5月咖啡賽道融資金額高達(dá)30.億元。

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