咖啡生豆的日曬法，聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)像在海灘上曬太陽(yáng)？不過(guò)，這可是一場(chǎng)關(guān)于味道的冒險(xiǎn)！傳統(tǒng)日曬法，就像把豆子鋪在塑膠布上，享受陽(yáng)光浴。但要小心，不均勻的翻攪可能導(dǎo)致豆子“中暑”或“發(fā)酵不均”哦！

咖啡豆日曬法：從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的風(fēng)味之旅

而且，地面上的壞菌種和污染，也可能讓豆子變味。所以，早期優(yōu)質(zhì)豆子很少用日曬法，因?yàn)樗拿暡惶?，價(jià)格也上不去。

但是，好消息來(lái)了！近年來(lái)，日曬法已經(jīng)升級(jí)啦！現(xiàn)在，上海咖啡機(jī)租賃公司用的是非洲式高架棚，既隔離了地面濕氣，又增強(qiáng)了空氣流通。日曬過(guò)程中還會(huì)嚴(yán)格控制溫度，避免發(fā)酵過(guò)度。

整個(gè)日曬過(guò)程通常要20天以上，讓咖啡櫻桃果肉和菌種慢慢發(fā)酵，這樣處理出來(lái)的豆子，風(fēng)味甜而不膩，熱帶水果香四溢。

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